Un día encontré en el mercado unos tomates grandes, bonitos y con un aroma que prometía que serían sabrosos, pero la verdad fue uno de esos días que ninguna receta de las que conocía para prepararlos rellenos me sedujo, así que improvisé el relleno con algunos ingredientes que tenía en casa, y la verdad el resultado quedó muy rico. Aquí te dejo la receta.
Dificultad: Baja -:- Duración: 25 minutos -:- Ración: 3 personas
Receta de "Tomate relleno con cuscús"
Ingredientes:
- 25 gramos de pasas
- 25 gramos de aceitunas
- 50 gramos de atún en conserva (preferiblemente en aceite de oliva)
- Sal y pimienta
- 3 tomates grandes
- 1 ramita de perejil
para el cuscús:
- 1 taza de agua
- 1 taza de cuscús o cous cous
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 cucharadita de mantequilla
Utensilios y materiales:
- Bol
- Cuchillo de cocina
- Tabla de cortar
- Caldero con tapa
Elaboración:
- Lava las pasas y deja en remojo.
- Lamina las aceitunas.
- Desmigaja el atún.
- Pica el perejil.
- Calienta la taza de agua con un poco de sal y aceite.
- Cuando el agua esté hirviendo, aparta del fuego, añade el cuscús y tapa unos 3 minutos.
- Pasado los tres minutos añade la mantequilla y remueve con un tenedor para que el cuscús quede suelto.
- Añade el atún, las aceitunas y las pasas al cuscús, y salpimienta al gusto.
- Lava los tomates y vacía su interior.
- Rellena los tomates con la mezcla de cuscús.
- Pon el perejil picado por encima y ¡listo para comer!
Modificaciones y recomendaciones:
- Los tomates se pueden pelar pasándolos previamente por agua caliente durante unos minutos.
- El atún se puede sustituir por otro tipo de pescado en conserva.
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